طريقة عمل بلح الشام المثالي: الوصفة الأصلية بخطوات سهلة ومضمونة

بلح الشام هو من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الجميع لمذاقها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل. يعتبر من الحلويات المثالية للأعياد والمناسبات، ويتميز بسهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة. في هذه المقالة، سنقدم لك طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة ومضمونة لتحقيق نتائج مذهلة في كل مرة. إذا كنتِ تتساءلين عن أسرار نجاح هذه الوصفة، تابعي القراءة للتعرف على التفاصيل الدقيقة التي تجعل بلح الشام لذيذًا ومقرمشًا.

الجسم

ما هي مكونات بلح الشام؟

لتحضير بلح الشام في المنزل، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي توجد عادةً في معظم المنازل. إليك قائمة المكونات التي ستحتاجينها:

• كوب من الماء
• نصف كوب من الزبدة أو الزيت
• ملعقة كبيرة من السكر
• رشة صغيرة من الملح
• كوب ونصف من الدقيق
• ثلاث بيضات كبيرة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• زيت نباتي للقلي
• شيرة (قطر) للتزيين (مكونة من كوبين من السكر وكوب من الماء مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير بلح الشام يتطلب بعض الخطوات الدقيقة، ولكن باتباع هذه التعليمات ستحصلين على نتيجة رائعة كل مرة:

1. تحضير العجينة:
   • في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة أو الزيت وأضيفي السكر ورشة الملح. اتركي الخليط حتى يغلي وتذوب الزبدة تمامًا.
   • بعد الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جدران القدر.
   • ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلًا لمدة 5-10 دقائق.
2. إضافة البيض:
   • بعد أن تبرد العجينة قليلًا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تتجانس مع العجينة.
   • أضيفي الفانيليا واستمري في خفق العجينة حتى تصبح ناعمة ولينة.
3. تشكيل بلح الشام:
   • ضعي العجينة في كيس حلواني مع قمع نجمي الشكل.
   • سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
   • قومي بتشكيل بلح الشام على شكل أصابع صغيرة مباشرة في الزيت الساخن، واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.
4. تحضير الشيرة:
   • في قدر آخر، ضعي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي الخليط.
   • أضيفي عصير الليمون واتركي الشيرة تغلي لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.
5. التغطيس في الشيرة:
   • بعد قلي بلح الشام، اغمسيه فورًا في الشيرة الساخنة واتركيه ليتشربها جيدًا.

ما هي الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل بلح الشام؟

1. كيف يمكن الحصول على بلح الشام مقرمش من الخارج وناعم من الداخل؟ السر في القرمشة هو الزيت الساخن وعدم إضافة الكثير من البيض، حيث يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة، حتى ينضج بلح الشام من الداخل دون أن يحترق من الخارج.
2. هل يمكن استبدال الزبدة بالزيت في العجينة؟ نعم، يمكنك استخدام الزيت بدلاً من الزبدة، لكن الزبدة تعطي بلح الشام نكهة غنية وقوامًا أفضل. يُفضل استخدام نصف كوب من الزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
3. كيف يمكنني منع بلح الشام من التشقق أثناء القلي؟ إذا كانت العجينة سميكة أو مضاف إليها الكثير من البيض، قد يتشقق بلح الشام. لذلك، احرصي على اتباع الكميات المحددة في الوصفة.
4. ما هي أفضل طريقة لتخزين بلح الشام؟ بلح الشام يُفضل تناوله طازجًا لأنه يكون مقرمشًا ولذيذًا في نفس اليوم. لكن إذا كنتِ ترغبين في تخزينه، ضعيه في علبة محكمة الإغلاق بدون الشيرة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. يمكن وضع الشيرة عليه قبل التقديم.
5. كيف يمكن الحصول على شيرة مثالية؟ تأكدي من عدم الإفراط في غلي الشيرة حتى لا تصبح سميكة جداً. يجب أن تكون الشيرة خفيفة إلى حد ما حتى يتمكن بلح الشام من امتصاصها بشكل جيد.

نصائح لضمان نجاح وصفة بلح الشام

1. عدم إضافة الكثير من البيض: البيض هو ما يعطي العجينة المرونة، لكن الإكثار منه قد يجعل العجينة طرية جداً وتفقد قوامها المقرمش.
2. التأكد من حرارة الزيت: الزيت يجب أن يكون ساخنًا بدرجة متوسطة، وليس شديد السخونة حتى لا ينضج بلح الشام من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.
3. تجنب تحضير العجينة مسبقًا: بلح الشام يُفضل تحضيره وقليه مباشرة لضمان حصولك على القوام المقرمش.
4. استخدام الشيرة الساخنة: للحصول على أفضل نكهة، يجب غمس بلح الشام في الشيرة وهي ساخنة.
5. اختبار العجينة قبل القلي: قبل قلي كمية كبيرة، جربي قلي قطعة صغيرة من العجينة للتأكد من أن الزيت في درجة الحرارة المناسبة.

خاتمة

بلح الشام هو من الحلويات التي تجلب السعادة على مائدة الطعام، وتحضيره في المنزل لا يتطلب الكثير من الوقت أو المجهود. باستخدام هذه الطريقة المجربة والنصائح المقدمة، ستتمكنين من إعداد بلح الشام المقرمش والمشبع بالشيرة الذي يعشقه الجميع. جربي الوصفة وشاركينا تجربتك في التعليقات.